ヤマウコギ

May 26, 2020

セリ目 ウコギ科 

高さ2~4mの落葉低木で、森林や原野に生えます。
日本の固有種で、本州(岩手県以南)と四国(高知県)に分布します。
雌雄別株で、花は5月~6月に咲きます。
新芽は昔から山菜や救荒植物として利用されてきたもので、独特の香りがあっておひたしや天ぷらにして食べるほか、塩ゆでして細かく刻んだものを炊きあがったご飯に混ぜて「ウコギ飯」として食べられています。
(写真)2020.5.25 加東市畑

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